概要

焦がし醤油がアクセントに！

所要時間

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材料

タピオカ澱粉：100g
粉チーズ：50g
焦がし醤油パウダー：10g
牛乳：40g
サラダ油：20g
水：100g
全卵：50g

作り方

❶タピオカ澱粉、粉チーズ、焦がし醤油パウダーを混合しておく。
❷鍋に牛乳、サラダ油、水、①を入れ、澱粉が固化するまでゴムベラ等でよく混ぜ合わせながら加熱する。
❸粗熱が取れたら、卵と粉チーズを入れてよく混ぜる。
❹生地を一口大(10〜12g)に等分して丸める。
❺予熱済みのオーブンで190℃、20〜25分間焼き上げる。

ポイント

◯ボール以外にも、スティック、ツイスト、小判型などいろんな形に作ることができます。
※焼成時間はあくまで目安ですので、調整をお願いします。

概要

懐かしい味わいの焦がし醤油蒸しパンに！

所要時間

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材料

◇米粉：110g
◇薄力粉：70g
◇加工澱粉：20g
◇ベーキングパウダー：12g
◇焦がし醤油パウダー：20g
砂糖：100g
豆乳：240g
卵白：100g
黒ごま：適量

作り方

❶あらかじめ◇を混ぜ合わせておく。
❷卵白は泡立て、メレンゲにしておく。
❸砂糖と豆乳を混ぜ、溶解したら◇をふるい入れる。
❹ゴムベラで混ぜながら、メレンゲの1/3量を加え、生地全体が均一になるまで混ぜる。
❺残りのメレンゲは1/3量を２回に分け入れ、それぞれさっくりと混ぜ合わせる。
❻型枠に適量生地を流し込み、好みで黒ごまをふって、20〜25分間蒸す。（中に火が通るまで）
❼蒸し上がった後、型枠から外し、粗熱が取れたらホットプレート（フライパンでも可）で軽く表面に焼き色をつける。

ポイント

※加熱時間はあくまで目安ですので、調整をお願いします。

概要

コクと焦がし醤油の風味がクセになる！

所要時間

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材料

【白餡の場合】
白生餡（含水60%）：400g
グラニュー糖：200g
水：200g
焦がし醤油パウダー：12g

【小豆餡の場合】
小豆生餡（含水60%）：400g
グラニュー糖：200g
水：200g
焦がし醤油パウダー：12g

作り方

❶水、1/3量の生餡、グラニュー糖、焦がし醤油パウダーを加え、沸騰する(約104℃)まで加熱する。
❷残りの2/3量の生餡を加え、約20分程度加熱しながら練り上げる。
❸餡鉢に移して粗熱を取り、均一に隙間がないように押し付け、乾燥に注意して保管する。

ポイント

◯餡団子やたい焼きなどにお使いいただけます。
※出来上がり目安は650gです。