概要

強い黒糖風味が特徴の黒糖かりんとう風ドーナツ！

所要時間

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材料

＜ドーナツ生地＞
かりんとうドーナツミックス：2000g
全卵：200g
水：320g

＜かけ蜜（黒糖蜜）＞
加工黒糖：1000g
水：800g
黒糖焦がしD-2：90g（黒糖蜜の5%）

作り方

＜ドーナツ生地＞
❶オールミキシング
❷リタード（1〜2時間）
❸カット
❹フライヤー170℃4分

＜かけ蜜（黒糖蜜）＞
❺全てを沸騰まで加熱
❻フライ後のドーナツ生地の粗熱を取る前にかけ蜜をかける

ポイント

◯少量配合でも強い黒糖風味に仕上がります。